柠香葡萄干玛芬

黄油60克、细砂糖60克、鸡蛋1个、牛奶45ml、柠檬汁1汤匙（15ml）、低筋面粉100克、盐1/8茶勺，泡打粉1/2茶勺、葡萄干60克(份量如图5个)。[LaoYanHuo.com]

享受清新的下午茶点。[LaoYanHuo.com]

1、准备锁需材料，提前将黄油切成小块，放在室温中软化。

2、软化后的黄油加入细砂糖打发，直到打到颜色发白，体积稍膨大。

3、分三次加入打散的鸡蛋液搅匀，每一次都要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次，加完鸡蛋液以后的黄油体积会更加膨大，呈蓬松状。

4、加入牛奶和柠檬汁，这时候不需要搅拌。

5、加入过筛后的低筋面粉、盐、泡打粉，用刮刀切拌均匀，注意不要画圈。

6、加入葡萄干切拌均匀。

7、将面糊分装在蛋糕杯中，装5成满即可。

8、放入185度的烤箱中层，用上下火烤30分钟左右，至蛋糕表面上色，膨胀开裂，用牙签插入蛋糕没有粘到面糊就可以了。

贴士：
1、没有柠檬汁可以不加。

2、葡萄干可以事先用朗姆酒浸泡，别有风味。[LaoYanHuo.com]