椰香舒芙蕾

鸡蛋2个、牛奶100克、细砂糖30克、高筋面粉16克、黄油20克、香草粉2克、吉士粉2克、黄油与细砂糖适量（涂抹模具用）、椰蓉适量（心型的舒芙蕾碗可以做两个，多出来两个蛋挞模子大小的。如果是圆型的舒芙蕾碗，两个正好）。[LaoYanHuo.com]

像云朵一样绵绵软软滴。[LaoYanHuo.com]

1、在烤碗内壁薄薄涂抹一层黄油，倒入细砂糖摇晃，使细砂糖粘在模具壁上，将多余的糖倒出。

2、20克黄油隔热水溶化成液态。

3、4、加入16克高筋面粉+香草粉2克+吉士粉2克，搅拌均匀成为糊状。

5、牛奶倒入无油无水小锅，加入15克细砂糖，将小锅里的牛奶煮至沸腾。

6、煮开的牛奶慢慢倒入第2步的面糊里，边倒边搅拌。

7、牛奶全部倒完并搅拌均匀后，再将这混合液倒回奶锅里。

8、重新用小火加热并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态。离火，冷却15分钟。

9、鸡蛋的蛋黄与蛋清分离。

10、剩下的15克细砂糖分2-3次加入蛋清，用打蛋器打至干性发泡状态(硬性打发）。

11、12、将蛋黄加入到第6步冷却好的面糊中，并拌匀成团。

13、14、取1/3蛋清到第7步的面糊里，翻拌均匀后。

15、16、再将面糊全部倒回蛋清盆里，并再次翻拌均匀（不要转圈搅，不然会消泡）。到这里舒芙蕾面糊就好啦。

17、把面糊倒入一开始准备好的碗里，八九分满。

18、放入预热好上下火190℃的烤箱，中层，烤20分钟左右，直到完全膨起，表面呈金黄色出炉（15分钟后，就得盯着烤箱哟，发现长高到极限就赶紧拿出来吃吧，哈哈）。

19、出炉后在表面撒上椰蓉装饰，并立即食用。

贴士：
1、舒芙蕾用不了几分钟就会全瘪下去，不过再放到烤箱里3分钟左右又可以涨很高哟。

2、碗壁上不抹砂糖好像也会涨高哟，蛋挞模子就没有抹黄油和糖，一样涨高了。

3，喜欢吃像蛋奶布丁感觉的就少烤二分钟，喜欢吃更绵实一些的，多烤二分钟。嘻！

4.不喜甜的，少放点糖没事。那个香草粉和吉士粉是增香用的。不放的话就把它们换成等量的高筋面粉就可以。[LaoYanHuo.com]