蚝油鱼干焖茄子

2、炒锅烧热，倒油，把银鱼倒入锅内，小火煎香备用。

3、茄子对半切开，用刀左右45度切成一个桃心形，在茄子表面抹上盐。

4、取乐扣乐扣VIVID砂锅，底部擦上一层薄油，把切好的茄子码放入锅内。

5、盖上锅盖。

6、开小火慢慢焖烧3分钟。

7、茄子在锅中焖热的时间，就着刚才炒锅中的底油，下蒜蓉、姜末炒出香气，把切出来的小茄丁也一起扔进锅里炒香，蚝油、生抽、桂花口急汁与清水混合，倒入锅内炒成一碗蒜香味酱汁。

8、打开VIVID砂锅，茄子已经变软了，倒入炒好的酱汁，上面铺上煎好的银鱼干，再加盖焖烧2分钟，出锅前撒上葱花即可。

贴士：
1、茄子切桃心形纯属造型，当然也比较容易熟，也可以将茄子切成蓑衣茄，更容易入味并且也好看。

2、银鱼干也可以换成小虾米，或者更可以换成鲜虾仁，假如换成咸鱼，就是很下饭的咸鱼茄子煲了。

3、蚝油主要是为海味调味而成，咸鲜，所以需要用少许清水调和味道。

4、喜欢吃辣的，也可以切些辣椒圈一起焖烧。

5、当然，最好用乐扣乐扣vidid砂锅来做这道菜，加热效果较好又不会粘锅，嘿嘿。[LaoYanHuo.com]