三杯砂锅鱼头

2、下油锅半煎半炸至金黄备用。

3、热油爆香姜蒜，青红椒，倒入煎好的鱼头。

4、四周淋入调料汁，大火快速收汁。

5、起锅前洒九层塔。

贴士：
1、一直都喜欢用砂锅做菜，感觉特别的香，无论是煲汤粥或焖菜。单纯的鱼头小潺并不是特别爱吃，倒是这种香味四溢的砂锅做法很得我心，往窗台上瞅了瞅，还有几株九层塔长得正茂盛，于是，这道三杯砂锅鱼头产生了。

2、人们往往对于鱼头的营养评价存在误区，鱼头本身营养高、口味好，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。但实际上，多吃鱼头对身体无益，因为鱼类及大部分动物的毒素会有很多富集于头部，而鱼头往往会有重金属超标现象，如汞超标。所以，鱼头对于部分人来说虽是美味，但要注意少食，一切毒素都是一个积累的过程。同样的道理，喜欢吃鸡头、鸭头的人也得注意尽量少食。[LaoYanHuo.com]