肉碎茄条

2、茄子捞出沥干水分，滚上生粉（也就是淀粉）。

3、平底锅放入比炒菜稍多一点的油，烧热，排入茄条，中小火煎。

4、感觉茄条软身后，翻面，同样煎至软身即可盛出待用。

5、重新热油锅，放入拍扁的葱头，煸炒出香味。

6、倒入猪肉碎，煸炒至半熟。

7、加入适量的拌饭酱。

8、加入适量的生抽翻炒均匀。

9、加入煎过的茄条，淋上3汤匙的清水，翻拌均匀，盖上锅盖，焖煮5分钟。

10、开盖，撒上葱花，试味，不够咸的可以放少许盐或生抽即可。

贴士：
1、为大家介绍一款不用油炸但又很好吃的茄子做法，但是，自家在家里做虽然不用油炸，但做茄子的菜，油还是应该比平时炒菜的油稍多一点，不然，说实话，没油的茄子真心不好吃。记住，是减少而不是取消。     

2、做这个肉碎茄条，辣酱必须得有，看自己喜欢辣的程度吧，我不太可以吃辣的，所以选择了稍有辣味的拌饭酱而已，如果，你爱吃辣的话，就改成其他的辣椒酱。[LaoYanHuo.com]