腊八儿蒜

2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里。

3、倒上米醋，没过蒜瓣。

4、再把盖子封严，放在窗台上。

5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了。

贴士：
1、除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。

2、腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好。
1）蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆。大白蒜的口感就要差些。

2）醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿。

3）泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程。

3、腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了。[LaoYanHuo.com]