老汤炖豆腐

2、起锅放少许色拉油，烧热后放入五花肉煸炒。

3、炒出香味后放葱、姜、蒜片炒匀。

4、放入干辣椒、花椒、大料和茴香，小火煸炒。

5、煸出香味后加入高汤（高汤可用猪骨头汆水后熬制，熬成乳白色即可）。

6、根据个人口味加入生抽。

7、加入少许辣椒面和盐，充分搅匀，大火煮开。

8、放入老豆腐，轻轻翻匀，转小火，炖20分钟即可。

贴士：
1、五花肉可以减量，但最好不要省略，否则会大大影响味道。

2、高汤最好自己熬制，越浓郁越好味。

3、如果没有高汤，也可用浓缩汁加水调制，但味道会打折扣。

4、豆腐稍微炖得久一些，会很入味。

5、好吃秘籍，精髓就在于五花肉，少什么都不能少了五花肉，缺了这一味食材，无论怎么炖，都不会有那个销魂的味道。肉的量不在于多少，用肉汤小火慢慢煨炖，使老豆腐一点一点吸足味道，直至整个口感和味道都发生翻天覆地的变化，入口只有一个字：香，落肚之后无限回味。[LaoYanHuo.com]