羊肉水煎包

A：澳洲带膘羊臀肉350克、洋葱1个、胡萝卜半根、鸡蛋一个、葱姜、盐、酱油、胡椒粉、花椒粉、五香粉、香油适量。
B：中筋面粉300克、发酵粉3克、温水200克、色拉油10克、盐2克。[LaoYanHuo.com]

绝对真材实料。[LaoYanHuo.com]

1、将所有材料B混合揉匀，揉至面粉成团,发酵至2倍大。

2、发酵的时候可以做馅料。

3、姜拍扁和葱一起泡入清水，用手捏出汁水。

4、洋葱、胡萝卜洗净后切碎，羊肉自然解冻后剁成肉末。

5、将胡萝卜末、鸡蛋、盐、酱油、胡椒粉、花椒粉、五香粉放入羊肉末中，顺一个方向搅拌。

6、以少量多次的方式加入约150克葱姜水，每次都要等水分完全吸收后再加下一次，用力搅拌到肉末上劲具粘性，加入洋葱末、香油搅拌均匀。

7、将发酵后的面团取出，分割成合适大小的小面团。

8、将小面团滚圆压扁擀成中间厚边缘薄的面饼状，包入馅料，如包包子般将面皮粘合一圈后封口捏紧。

9、平底锅放入适量色拉油，将包子封口朝下码入锅内。

10、中火先将包子煎2-3分钟，倒入适量清水（约至煎包1/3高度）加盖焖煎5分钟，经常转动一下锅，使底部火候均匀。

11、见包子底呈金黄色时将包子翻面，继续加盖闷煎至水分收干，开盖再煎1-2分钟即可。

贴士：澳洲带膘羊臀肉（RUMP）是精修臀腰肉。是从羊的臀腰肉上切除尾部、盖肉后获得的。适合煎、烧、烤，也很适合做饺子馅等等。[LaoYanHuo.com]