蛋皮空心菜汤[图解]

2、坐锅热油，把空心菜叶炒软出锅。

3、锅中加少许油，打入蛋液，摊成蛋皮，折叠，厚一些。用锅铲把蛋皮切成小块。

4、锅中加水。水煮开后放事先炒好的菜叶，再次煮开即关火。

5、装碗，加几滴麻油。

贴士：
1、因为是素汤，所以菜叶事先炒一下，这样吃上去不会涩。

2、这种用蛋皮煮汤，看上去大块的，有些硬菜的感觉，适合荤菜少的时候上桌。

3、挑选空心菜的时候，拣梗白色的，这样嫩一些。

4、夏季经常吃空心菜，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。[LaoYanHuo.com]