黑椒苹果澳牛粒

澳洲牛肉（不带筋部位）250g、苹果1个、彩椒半个。
蚝油1茶匙、几滴老抽、1茶匙料酒、1小勺干淀粉（用于腌制牛肉）、黑胡椒碎1茶匙、蚝油1茶匙、生抽1茶匙（用于调味，1茶匙＝5ml或5g、1小勺＝2g）。[LaoYanHuo.com]

初夏新宠轻肉菜。[LaoYanHuo.com]

1、将澳牛肉（不带筋的）切成约2cm见方的丁，用一茶匙（5ml）蚝油、几滴老抽、一小勺干淀粉抓匀腌制20分钟。

2、将苹果去皮切成小丁，用淡盐水浸泡五分钟。彩椒洗净切成丁。

3、平底锅放少量油，低油温时倒入腌制好的牛肉丁，翻炒到表面变色。

4、倒入苹果丁，翻炒几下。

5、倒入一茶匙黑胡椒粉。

6、再倒入彩椒丁。

7、加一茶匙蚝油（5ml）。

8、一茶匙生抽（5ml）。

9、翻炒均匀即可出锅。

贴士：
1、做这个菜选料用牛里脊为最好，如果用其他部位的肉要去掉筋再做。

2、苹果选脆的口感会更好，去皮切丁后，在淡盐水中浸泡5分钟后取出，可以避免因接触空气而氧化变色。

3、这是个快手菜，苹果、彩椒都不要过分加热，入锅和调味拌炒下就可以出锅。这样既保持了漂亮的色泽，也保持了营养。[LaoYanHuo.com]