什锦炖菜[图解]

2、要将蟹盖打开，取出两边的肺和腮，它们呈缕丝状，对称分布蟹身两旁；螃蟹的胃在蟹盖上端，邻近蟹嘴，常常被蟹黄覆盖；螃蟹的肠位于蟹身的蟹黄上，薄薄一片，拿掉即可；最后摘去底部的脐，纵刀切件待用。

3、此外，仔蟹的蟹螯、蟹爪没有什么吃头，但也是惹味材料，也可用刀背轻拍一下，便于烹调的时候出味。

4、蟹盖不要扔掉哦，除了担当烹饪材料外，还能令成菜“出彩”，具有“装饰”作用。

二、步骤：
1、将蟹味菇和处理过的小海蟹以及用料酒渍过的青虾仁，与葱段和姜块一同放入砂锅中，加入足量的纯净水，沸腾后转小火，煮上5至8分钟。

2、放入切好的豆腐块，加入蟹盖，继续煮上5分钟，之后加入白菜叶和泡过的粉丝，大约2分钟后，撒上适量的盐，加入适量的白胡椒粉，滴上几滴香油，即可食用了。

3、很鲜的一道汤菜，但愿好味看得见。

贴士：螃蟹不仅味美，而且还富含蛋白质和钙、磷、铁等多种微量元素，对身体有很好的滋补作用。注意，身体虚寒、皮肤病患者、感冒发烧和患肠胃病的人不宜食用。[LaoYanHuo.com]