青菜头炒肉

2、牛肉切条，用蚝油+食用油+葱丝+姜片码味20分钟。

3、青菜头切片。

4、油温4成热时，下腌制好的牛肉条。

5、快速滑炒，炒的时间不能太长。

6、当牛肉颜色发白，再炒1、2分钟，炒至8成熟。

7、盛出。

8、下入青菜头。

9、翻炒几下，淋入一点儿清水。

10、略炒2分钟。

11、倒入之前炒好的牛肉。

12、小半勺味精，翻炒均匀，关火！

贴士：
1、一道绝对好吃下饭的快手菜。如果没有提前准备肉，素炒也特别棒！口味清香，略带一点点苦，我们家独好这一口。青菜头可脆可软，根据炒制的时间长短，随个人喜欢（本身是非常好熟的）。

2、菜头又称“榨菜”。为茎用芥菜的一个变种。因膨大茎上叶基外侧有明显的瘤状出起，故又称“茎瘤芥”。主要产于重庆，四川内江、宜宾，绵阳等地也有栽培。主要用于加工，是制作榨菜的重要原料。亦供鲜食，适宜凉拌、腌渍、煸炒、烧烩、炖煮。[LaoYanHuo.com]