砂糖餐包

金像高筋面粉250g、水90g、牛奶35g、鸡蛋30g、奶粉10g、黄油26g、盐3g、酵母3g、细砂糖29g。[LaoYanHuo.com]

粗砂糖咬起来咔嚓咔嚓，香喷喷的餐包和手冲咖啡，美好的早晨。[LaoYanHuo.com]

1、除黄油和盐以外的材料揉成光滑的面团，加入盐和黄油继续揉到扩展阶段（扩展阶段的面团用手撑开时无法形成很透的薄膜，撕裂时有锯齿状，面团表面光滑，有弹性）。基本发酵一个小时，至2.5倍大小，发酵温度约28度。

2、分割成均匀的小面团，约60g/个，醒发10分钟。

3、整形成橄榄形。

4、放入烤盘，最后发酵1个小时，约2倍大，发酵温度约36度。面团发酵好后，在表面刷上牛奶，表面划出一条口子，挤上一条黄油，撒上粗糖（刷牛奶或者蛋液或者水都可以，为的是让砂糖可以多粘在面包表面上）。

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