食友上传：砂糖餐包

中种：高筋面粉210g、水110g、酵母2.5g、盐1.5g
主面团材料：高筋面粉30g、低筋面粉60g、水20g、蛋液38g、糖35g、盐1g、酵母1.5g、黄油30g
表面装饰：蛋液、粗砂糖
工具：客浦TO5330和面冰淇淋烤箱

做法：
1.中种面团里的酵母先用水化开，再与其他材料混合成团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏17小时以上，最长不要超过三天。
2.将中种面团剪成小块，与主面团中除黄油外的原料一起放入面包桶。
3.面包桶装入烤箱卡槽，开启和面程序，一个程序后放入黄油，再开启一个程序，并检查出筋情况。
4.和好的面团盖上保鲜膜，松弛30分钟。

5.松弛好的面团排气。
6.分割成约31g一个的16个面团。
7.滚圆后排入烤盘，二发至两倍大。
8.表面刷上蛋液，撒上粗砂糖，至预热180度的烤箱中层25分钟。

查看『砂糖餐包』的详细制作方法

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