鲜味莲蓬豆腐钵[图解]

2、在豆腐泥中加入盐、白胡椒粉、淀粉搅匀。

3、放入两个蛋清，用打蛋器或者筷子抽打三分钟左右，让蛋白和豆腐泥充分的融合。

4、事先泡好干香菇和海米。

5、把泡干香菇的水和泡好的海米倒入锅中待会儿再兑点白水煮汤用。香菇切碎。

6、大虾去皮，挑去虾线剁成泥。

7、把香菇碎放到虾蓉中放入淀粉、盐、料酒调味。

8、在做蛋糕用的模具中刷入一点油。我用的是硅胶模具，这种模具比金属的更容易脱模，可以反复使用，耐高温。

9、把香菇虾肉馅团成小丸子放在中间。

10、将调好的豆腐蛋清泥用勺子盛入模具中。

11、豌豆摆在豆腐上。

12、把模具摆放在蒸锅中，上汽后中大火蒸8分钟就熟了。

13、蒸莲蓬豆腐的时候可以来处理汤，把放了香菇水和海米的汤煮开。放入菜叶子焯熟，把菜叶子和海米放在汤碗的底部。蒸好的豆腐放在上面。汤里调入一点盐盛入碗中就可以享用了。

14、我做得这道“莲蓬豆腐”是道荤菜，不能与高级素餐厅的“小荷听春雨”相比，真正食素的人是不会食用鸡蛋的，更何况虾肉了。我做的只是潘潘猫的“莲蓬豆腐”，如果有朝一日我开了一家私房菜餐厅的话，这道菜可以列入其中。
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