香甜葵花酥的做法图片

香甜葵花酥

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成果:0个   作者:芹意 查看源文
材料
豆沙馅:红豆300g、花生油60g、白砂糖60g。
油皮:低筋面粉150g、细砂糖30g、黄油30g、水60g。
油酥皮:低筋面粉100g、黄油50g。
馅料:豆沙馅适量。
装饰:蛋黄液、黑芝麻[LaoYanHuo.com]
特  色:
“向阳门第春常在”——生趣盎然的年节点心香甜葵花酥。[LaoYanHuo.com]
做法
一、先做豆沙馅:
1、红豆提前清水浸泡,泡涨、泡透,最好过夜;上火煮至熟烂。

2、用料理机打成泥。

3、加入糖和油。

4、继续上火,小火慢慢煸炒至适当的干湿度。可以一次多做点儿,放进冰箱冷藏,慢慢吃。

二、做点心:
1、水油皮的面粉、糖和黄油搓成粗粉,在加入水。

2、和成均匀的水油皮面团。

3、混合油酥皮的粉和油。

4、和成均匀的油酥皮面团。

5、两个面团盖上保鲜膜,松弛30分钟。

6、30分钟后,将水油皮拍成大饼,包上油酥皮。

7、捏紧收口。

8、擀成长方形大片。

9、折成三折。

10、再次擀成长方形大片。

11、沿长边自上而下卷起来。

12、平均分成9份(随意,想做几个分成几份,大小的问题而已)。

13、将每一份的收口收到一起,整成有光滑面的小圆球。

14、拍扁或用擀面杖擀成中间略厚、边缘略薄的圆饼。

15、包上适量馅料。

16、捏紧收口。

17、再次拍扁,成中间略薄、边缘略厚的圆饼。

18、以圆心为基准,平均分成6份,用刮刀轻轻压出印痕。

19、沿印痕剪成六等份,留出圆心。

20、每等份再剪出三个小口,剪到看见馅料,不要剪到底。

21、每份从边缘捏在一起,成六个花瓣。

22、全部做好后,排进烤盘,在圆心刷上蛋黄液,再撒几粒黑芝麻点缀。

23、送入预热180度的烤箱。

24、烤15到20分钟,取出冷却。

贴士:
1、也可以采用小包酥方法制作,效果、口感会更好。

2、馅料随意,枣泥、莲蓉、椒盐等,都是成立的。

3、烤好后的葵花酥不要马上翻动,等完全冷却后在拿出来,否则容易碎。

4、“向阳门第春常在,积善人家庆有余”——这是一副有着悠久历史的春节对联,相信大家都不陌生。芹意准备按照这幅对联的寓意做两道新年“菜”。芹意理解年菜的范围很广泛,既包括凉菜、热菜、汤煲,也包括小吃、点心、主食,甚至火锅等等。因此,今天先上一道点心,名曰“香甜葵花酥”,寓意葵花向阳、生机盎然!家中摆上一盘,漂亮、喜庆,很有过年的气氛哦![LaoYanHuo.com]

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