川味葱油鸡

2、鸡入砂锅中加入水，入大葱段和姜片，撒上些花椒粒，大火烧开转中小火将整鸡炖熟，大约45分钟左右。

3、小葱白切段，葱叶切花。

4、洋葱切片铺在盘底。

5、煮好的整鸡放冷，放在熟食板上切成块，注意保持鸡头、鸡翅和鸡腿的完整性，将鸡块整齐码在盘中。

6、撒上葱花和花椒粒。

7、锅入油，炒香葱段，加入鸡汤150ML、盐、头抽煮开，再加入香油、花椒油成味汁，淋在鸡块上。

8、锅入植物油烧九成热。

9、热油从头到尾淋在葱花和花椒上，激出香味即可。

贴士：
1、选择嫩点的小仔鸡做这道菜是最好的，这样肉质鲜嫩些。

2、可以将第七步和第六步的顺序倒一下，做起这道菜来会更加顺手。

3、小葱一定要多，油一定要烧热，这样才能烫出葱的香味哟，最后一烫是非常重要的！

4、想吃辣的可以另外用辣椒油调个味汁，也是相当棒的，鸟儿就是这样吃的，嘿嘿！[LaoYanHuo.com]