肥而不腻东坡肉

2、取出凉透备用。

3、切成大不合适的肉块。

4、锅内放油，炒冰糖成糖稀，放入肉块炒至均匀上色。

5、砂锅，锅底铺上葱叶和姜片。

6、将上好色的肉块平码至砂锅内。

7、花椒、大料、陈皮、香叶洗净后放调料盒里备用（可不放，我是为了要肉汤做别的）。

8、将调料盒放入砂锅内，倒黄酒没过肉块，倒入生抽调味，大火烧开后转小火炖1个半小时。

9、将炖好的肉块取出，放入带盖的容器中，入蒸锅蒸20分钟取出即可。

贴士：炖肉时一定要加黄酒（酒不够时可加一碗水，酒的量一定要多于水），烧开后转小火焖制。五花肉一定要选带皮的，多层肥瘦相间的最好。炖制时不用加盐，生抽调味即可。[LaoYanHuo.com]