椿香温泉蛋[图解]

2、同时将沸水倒入焖烧壶中，略兑一些冷水，调整至70℃以上（可用温度计），加入鸡蛋，见蛋壳外冒出小泡，随即合盖。

3、大约30分钟，取出鸡蛋，磕出嫩滑版的温泉蛋，佐调料食用。30分钟后出锅，完美的温泉蛋，热乎乎的，就等调味了。

4、加入香椿酱调料佐味，一枚滋味鸡蛋，给早餐带来香香的感觉。还拥有油画般的气质！

贴士：蛋白与蛋黄都在热力的作用下都具有凝固性，通常蛋白在70℃完全凝固成块，而蛋黄在70℃只是失去流动性，但不会马上凝固，所以最好在焖烧壶等上一段时间才能做出层次分明的温泉蛋。用焖烧壶做温泉蛋是有条件的，仅供参考：
1、首先鸡蛋要新鲜。

2、其次如鸡蛋入冰箱冷藏处理过，最好提前一个小时拿出，静置成室温状态，因为它是与水温等因素挂钩的。

3、再次，做过多次，体会是焖烧壶中的水温要略高于70℃才好，在制作的时候必须就要顾及鸡蛋的温度以及焖烧壶本身热量损失等“系数”的影响。[LaoYanHuo.com]