做法
1、基围虾取虾仁（去虾线），剁虾蓉。切忌不要把虾剁太烂了。
2、虾蓉加入鸡蛋清、料酒少许、糖少许、盐少许、生粉适量、胡椒粉少许、香油少许、蒜末少许、玉米青豆胡萝卜粒，顺一个方向搅打均匀。
3、冷锅放冷油，手沾水团虾丸放到锅中。轻按成饼状。手沾水才不粘手，其实团成丸子，放锅里，不用按它都会自己瘫成饼状哈！
4、中小火，将虾饼煎至双面金黄。
5、煎好后取出放吸油纸上滤油后，即可装盘点缀番茄酱（酸甜酱）。
6、最后在唠叨一下，生粉不要加多了啊！不然就是面坨子了，我们要吃的是虾，宁可虾茸希了也别加粉，然后就是加些肥些的肉泥，口感会更好。
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