贴士：
1、鸡蛋壳及其内膜具有类似半透膜的特性，并不能做到像保鲜盒一样的完全密封，所以煮鸡蛋前要先把蛋壳洗净，以免脏东西经高温加热渗透到鸡蛋内部。
2、鸡蛋煮前在冷水中浸泡是为了降低蛋内气压，以防其在煮的时候裂开，水要完全没过鸡蛋。
3、煮鸡蛋时若火力太旺，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂，而小火又太慢，使用中火较佳。
4、煮蛋时间可根据个人喜好选择：水开后煮3分钟，此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮，水开后煮5分钟，此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，就是我们常说的溏心蛋；水开后煮7分钟，此时蛋清凝固，蛋黄干爽。鸡蛋在沸水中煮的时间超过10分钟时，其内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。另外，还要根据蛋的大小做适当调节。
5、如果想让蛋黄凝固在蛋白的正中间，可以在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。
二、鸡蛋小白兔：
1、熟鸡蛋在长轴方向1/4处切一刀，在切下的一小片蛋白上再切掉一个尖角作为兔子耳朵，较大的那部分平面朝下放在案板上，在较小的一端切下一片蛋白，切入厚度1/3左右，把刚做好的兔子耳朵插入凹槽即可。
2、制作兔子耳朵的另一种方法：第一刀切下的小片蛋白以稍倾斜的角度再切两刀，左右两片即成兔子耳朵，中间部分不用。
3、兔子眼睛和嘴：切一小片水萝卜皮，用金属吸管压出3个小圆片，分别贴在兔子头部作为眼睛和嘴。
贴士：
1、做小兔子用的蛋要煮得稍微老一些。
2、煮蛋时如果没有不停的搅拌，蛋黄就会偏向一边，切第一刀时要在蛋黄的反方向，以免切到蛋黄而无法做成兔子耳朵。
3、蛋黄一般会在鸡蛋较大的一头，插兔子耳朵的凹槽刚好能够避开蛋黄。
4、插耳朵的凹槽不要切的太深意面鸡蛋裂开，凹槽需要有一定的倾斜角度，这样才能使兔子耳朵稍微向后背一些，更加形象也更可爱。
5、兔子的眼睛和嘴可以用任何红色系的东东做，西红柿皮、胡萝卜片等等都可以，不推荐用色素。[LaoYanHuo.com]