芦笋清炒虾仁

2、腌制虾仁儿时，葱姜、辣椒切段。

3、芦笋洗净，滚刀成段。

二、做法：
1、芦笋开水焯两分钟，放一点点盐，起锅前淋一点儿油（为了让它更绿，颜色更亮，不放也不所谓），捞出，沥干水。

2、锅里放油，将葱姜，辣椒煸炒出香味，倒入腌制好的虾仁。一直翻炒（想要虾仁软、嫩、脆、滑。炒菜的时候，油需要多一些。我用新锅，油放少了）。

3、虾仁变色后，放入芦笋，最后调味出锅。

贴士：我想，虾这样东西，鲜到这个份儿上，不需要太多调味品了，少许的盐和料酒。剩下的，就是它自己的味道了。用芦笋做配菜，是因为它本身的味道很清香，不会抢了虾仁本身的味道。下次换别的蔬菜，比如黄瓜，这个价钱很亲民嘀蔬菜。[LaoYanHuo.com]