土豆胡萝卜烧牛腩[图解]

2、牛瓦勾肉750克切成4CM见方的块。加入生姜，两小勺盐，少量鸡精，胡椒，两大勺料酒，一勺老抽，半瓶红酒，拌匀，腌制4小时以上（想要肉质鲜嫩，重点就在这红酒上，盐入味，料酒去腥，老抽上色，而红酒就是让牛肉鲜美的秘决）。将腌好的牛肉滤去汁液。

3、炒锅中倒入较多的油，大火烧至九成热，下入生姜，桂皮，八角，干尖椒，炒香。下入牛肉翻炒。炒至牛肉完全断生，加入半锅水，一小勺盐，少量老抽，一大勺豆瓣酱，煮至沸腾。

4、转入高压锅，大火烧上汽，转小火闷25分钟。

5、闷的过程中，将胡萝卜土豆去皮冼净，滚刀切成大块。待牛肉闷好后，开锅放汽，下入切好的土豆和胡萝卜。

6、盖上锅盖，小火闷煮（注意：普通锅盖就行，不用再加高压锅压制）。

7、煮至水份完全收干，加入少量鸡精，即可起锅了。
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