芝麻叶羊肉汤[图解]

2、其他材料洗净处理好，备用。

3、热锅加入适量橄榄油，放入汆好的羊肉、姜煸炒一会儿，加入萝卜块、葱段、红枣，一次性倒入足量开水。

4、大火转中火持续炖1.5-2小时，中途用小勺撇去浮沫，放入盐调味，加入芝麻叶滚2-3分钟，吃前撒黑胡椒碎。

5、炖好的汤，味道香浓，完全没有奇怪的膻味。

贴士：
1、羊肉羊排带点肥膘的炖出来会更香浓好吃。

2、羊肉切块后汆去血水，炖的中途撇去浮沫，能减少羊肉的膻味，汤色也更好看。

3、芝麻叶有特殊的香气，非常适合烧汤，放入羊肉汤里，也能取到祛膻味的作用。

4、放入芝麻叶煮的时候不要盖锅盖，不然叶片会变色。

5、炖汤要一次性加足量的开水，不要中途加水。

6、芝麻叶味道比较复杂，生吃有胡椒味道，也有麻油的味道，比较嫩的叶子微微辛辣，适合做沙拉菜，如果拿来炒或者做汤的时候放入一些，风味尤佳。[LaoYanHuo.com]