2、将蒸蜂糕的大碗或其它容器涂少许的黄油。倒入面糊和调料B进行第二次发酵。
3、将发好的面糊上撒上青红丝。
4、上蒸锅蒸40分钟。
5、蒸好的蜂糕晾稍凉后切块。
6、这个比蛋糕的味道不差,还少了油腻,多了营养和健康,可以当做早点和下午茶点,配一杯清茶或咖啡别有一番风味。
贴士:
1、面糊不要和得太干或太稀。
2、第二次发酵其实就是再饧发15分钟,因为搅拌之后的面糊蜂窝就没有多少了。
3、因为是两次发酵,所以我放了少许的小苏打,防止过度发酵面糊发酸。
4、奶粉是我觉得大米粉发酵后酸味不好闻,所以放了奶粉。
5、下次做时,可试试将清水换成牛奶。
6、彬县有一食品,叫"蜂糕",似为外地所少见。其法:小麦面粉和成面团后发酵;再加蜂蜜二次发酵,此时可以酌加鸡蛋和清油,鸡蛋为全蛋,打碎搅匀,以贫富情况之不等而定其或加或不加,或多加或少加。还有加大油的。二次发酵后上笼蒸制,此时有点像蒸发糕,抹厚厚一层在笼屉上。蒸熟后要立即将皮剥去。剥皮后便见整个大糕密密麻麻都是蜂眼。凉后切成小块吃,有如吃鸡蛋糕、面包和点心。旧时过年,家家户户做蜂糕,自己吃,并用来送礼。女儿出嫁后,娘家逢年逢节须送礼,叫做"追媳妇",此时的礼品必须有几个蜂糕。[LaoYanHuo.com]