蒜苗炒鸡蛋2

2、鸡蛋打散，姜切末。我没有把鸡蛋打得太散，炒出来时蛋白和蛋黄基本能分清。因为胆囊炎，我只能吃蛋白。

3、炒锅倒油烧温时放入姜末和蛋液炒散，然后再倒入蒜苗，加入盐和白糖翻炒，蒜苗变色就可盛出。

贴士：蒜苗炒鸡蛋，一定要注意三点：一是炒鸡蛋时，只要蛋液成块，就放入蒜苗。如果时间久了鸡蛋就炒老了。二是炒蒜苗时，只要变色，稍微变软就行。炒得太软，会出水，会影响口感和味道。三是炒鸡蛋时，加点白糖调味即可，加鸡精或味素会破坏鸡蛋的营养成份。[LaoYanHuo.com]