虾酱豆渣

2、胡萝卜、青椒、葱切丁备用。

3、将挤干水分的豆渣放在盆中，加入鸡蛋、胡萝卜丁、青椒丁、葱粒、盐、鸡精、虾酱，用筷子打均匀。

4、锅中倒入少量食用油，烧至三四成热时，加入调好味儿的豆渣，小火翻炒至水分全干即可。

贴士：
1、蒸豆渣的时候要注意，如果豆渣中的豆浆未过滤净渗入到水中，有可能会沸锅。

2、酱虾本身是有咸味的，所以盐的量要适当的减少。

3、翻炒的过程一定要小火，以免糊锅，而且这个翻炒的过程时间会很长，一定要炒的越干越好。

4、炒出来过于松散，可以先盛入碗中，再倒扣在盘子上。

5、这道菜虽然简单，又是废物利用，可是营养却一点都没有打折哦，蛋白质、维生素，一样都不少。[LaoYanHuo.com]