无花果塔

塔皮：黄油100克、糖粉50克、蛋16克、香草精少许、低粉150克。
馅料：奶油杏仁馅（黄油100克、糖粉100克、蛋100克、杏仁粉100克）、新鲜无花果6个。
表面装饰：镜面果胶。[LaoYanHuo.com]

1、黄油事先软化备用。

2、将软化的黄油打软后（图1），加入糖粉（图2）打匀（图3）。

3、加入蛋液搅匀（图4）后，筛入低筋面粉（图5）拌匀（图6）。

4、将3放到保鲜袋里，送入冰箱冷藏约30分钟（图7）。

5、冷藏面糊的时候制作奶油杏仁馅。

6、将冷藏后的4取出，放在洒了面包粉的案板上，擀开（图8）。

7、将6移到塔模里，用擀面杖压去多余的面团（图9），然后送入冰箱冷藏松弛30分钟。

8、将冷藏后的7取出，挤入奶油杏仁馅，然后放上切成1/4大小的无花果（图10）。

9、入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟。

10、出炉后立即脱模，移到烤网上，表面刷镜面果胶。

贴士：
1、此配方可做直径18cm和16cm塔各1个（共2个）。

2、奶油杏仁馅的黄油不要打得象做奶油蛋糕那么发。

3、无花果只要放在奶油杏仁馅上就行，不用特意按下去，不然烤时馅料膨胀起来后会使得无花果陷在里面。

4、塔皮部分跟一般油酥面团制作的饼干要点是一样的，进冰箱冷藏时不要团成一个团，不容易在短时间里定型，一般是放在保鲜袋里压扁后再进冰箱。擀开时案板上要洒手粉防粘，如果发现面团太软，会粘擀面杖，不容易从案板上拿起来，就需要再进冰箱冷藏一下。[LaoYanHuo.com]