菊花脑蛋汤

2、锅中烧开水，待水开后，倒入打散的鸭蛋，再用筷子搅一下做蛋花。

3、蛋花搅好后，倒入菊花脑，盖锅盖闷一分钟，撒少许盐即可。

贴士：
1、菊花脑，一年可以吃三季的野菜，初春最贵能卖到十几块一斤，夏季最便宜，本地农家屋前屋后随处可见，很不起眼，随手摘起，留下一股浓浓的清香味，很像是薄荷。

2、做好的蛋汤最好当顿喝掉，因为，煮好的汤放久了，菊花脑中的绿色素会渗入汤中，汤会变得很绿哦，颜色很漂亮，但已经不适合食用了。[LaoYanHuo.com]