起酥南瓜肉松包

面团：金像面包粉425克、低筋面粉75克、南瓜泥150克、细砂糖60克、盐7克、即发干酵母6克、奶粉20克、蛋50克、水175克、黄油50克。
馅料：肉松。
表面装饰：飞饼、蛋液。[LaoYanHuo.com]

一、面团：
1、将除黄油以外的所有原料放在一起，打至面筋扩展，表面光滑。

2、加入黄油将面团打至扩展阶段。

3、放温暖处进行基础发酵至手指插入面团中小洞不回弹且面团不塌陷。

二、做法：
1、将基础发酵结束的面团分割成50克/个，滚圆后松弛15分钟（图1）。

2、将松弛后的面团擀成圆形（图2），翻面后放入肉松（图3），收紧口（图4）。

3、将飞饼从冰箱取出，均分2片后用拉网刀切成网状（图5）。

4、将拉成网状的飞饼包在面团上，切去多余的部分后收口朝下放入模具中（图6-7）。

5、将面团送入发酵箱进行最后发酵。

6、最后发酵结束（图8），在面团表面刷蛋液。

7、入预热180℃的烤箱，下层，上下火，25分钟左右（面包放在锡纸模里不容易烤上色，所以要放下层，至于时间观察模具内面团上色情况定）。

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