西葫芦水煎包

西葫芦一个、木耳少许、猪肉馅200克、葱姜蒜少许、香油、食用油、酱油少许（腌肉用）、盐。
面粉500克、酵母4克、水280克左右（适量即可）、淀粉少许、水适量、黑芝麻少许。[LaoYanHuo.com]

水煎包的三个特性“油清、面白、馅鲜”。[LaoYanHuo.com]

1、将西葫芦洗净切丁，木耳用水泡发后去蒂切碎。

2、葱姜蒜切末。

3、肉陷加入酱油，盐，少许香油腌制一会。

4、西葫芦、葱姜蒜、木耳碎和肉馅搅拌均匀。

5、加入食用油搅拌均匀，放入盐搅拌均匀（陷可以在包之前做，放置时间长了会出水，就不好包了）。

6、面粉加酵母加温水和成面团。

7、将面团发酵至两倍大。

8、将面团分成小剂子，个头小一点。

9、取一个小剂子揉圆后擀成圆形。

10、放入包子馅包成包子。

11、锅中放入油，烧热。

12、将包子整齐的排入锅中，中间留出空隙。

13、盖上锅盖煎一会后放入少量的水煎至水干。

14、淀粉加水和成淀粉面汤。

15、将面汤倒入锅中，水量在包子三分之一处即可。

16、盖上锅盖，期间撒少许黑芝麻在表面小火焖至汤收干，底部变黄，淋入少许香油即可铲出。

贴士：
1、个头要小，太大的话在短时间内是不会熟的。

2、整个过程需要盖住锅盖。

3、火不能开的太大，小火即可。

4、水煎包顾名思义就是煎熟的包子，而水当然也是功不可没。水饺包是我们齐鲁名吃，距今已有500多年的历史，起源于山东德州的利津县。制作水煎包过程中的点水也叫“下汗”，火候也相当重要，全程不要用大火，小火或中小火即可。总之，水煎包要好吃且外形好看，就要做到油清、面白、馅鲜。[LaoYanHuo.com]