好多蘑菇炖肘子

元蘑10克、榛蘑10克、花菇3朵、香菇3朵、肘子1个。
丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）、草寇、草果（各一个）、大葱3节、姜2块、生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙。
[LaoYanHuo.com]

可作为重阳节美食。[LaoYanHuo.com]

1、肘子洗净。锅中倒入清水，大火加热后，将肘子放入，在开水中略煮一下捞出。

2、将元蘑、榛蘑、花菇和香菇用热水泡发后洗净。泡发的水，滤掉杂质留用。

3、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮、香叶、草寇和草果由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切成三节。姜洗净后，用刀拍散。

4、往砂锅内倒入（2）中泡发蘑菇的水，再补充适量清水，大火加热沸腾后，放入肘子，再依次放入香料、葱、姜、生抽、老抽和糖。再次煮沸后，盖上盖子转小火炖2小时。

贴士：
1、泡发蘑菇的水，过滤掉杂质后，再添加适量的清水，用它来炖肉，味道更香。

2、顿肉的香料，可以根据自家现有的，有啥用啥，但花椒、八角和小茴香是必要的，呵呵。

3、不要问可不可以用高压锅，肯定可以，但砂锅慢炖的感觉和味道，无可替代。[LaoYanHuo.com]