波希米亚小煎饼[图解]

2、柠檬皮切成细丝，用香草糖粉渍上，之后和1只鸡蛋、1小勺融化的黄油（10克）一起加入面糊中，顺一个方向搅拌至其完全融合柔滑，盖上保鲜膜，室温状态下静置1小时，或直至其足够膨胀。

3、蛋饼铛放入1小块黄油，抹匀后加入蓬松的面糊，盖上盖子，大约2、3分钟后，待其表面凝结且出小气孔后，翻个煎另一面，大约1分钟后就做好了。

4、盘子中放入李子酱，将小煎饼切成四份，放在果酱的周围，根据自己的口味，撒上糖霜（或糖粉），蘸李子酱温食。

5、每盘加上一小勺李子酱，与小煎饼“搭档”，味道好极了，这种小发面煎饼，奶香味十足。再煎上几个，整张亮相，面饼的“组织”，富有弹性，口感蓬松，除了奶香味，还能感受到柠檬的香气，早已把它作为私家收藏，常用它作早餐，有人也叫它“虎皮饼”呢。

贴士：
1、原版的小煎饼直径大约有6公分，放入特制的圆模中加热煎制，亦可像我这样用小蛋饼铛做，或用“制式”的空心圆模。

2、一小碗面粉可以做上几个，供家人享用。按照书上的“格式”，可以将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开加入面糊中，且蛋白打至硬性发泡后最后加入面糊中，做出来的小面饼会更加细腻蓬松。

3、在奥地利结识了一种叫做“Liwanzen”的面饼，捷克语称作“lívance”，其实就是一种用特制的空心圆模煎成的小面饼，第一眼感觉与英式烤饼（Crumpets）在外貌上非常相似，都是奶胖胖的，饼面上散布了均匀的小气孔。从做法上看两者真的有异曲同工之处，即可做主食，也能当茶点，而且都被冠上了“家庭制作”（Homemade）的头衔，其中牛奶和奶油那是必加的，辅以果酱佐味那可是必须的。[LaoYanHuo.com]