酱香茄子煲

2、锅里少许油，冷油，放入姜末，慢慢炒出香味儿。

3、放入猪肉沫，小火慢慢把油炒出来。

4、倒入茄子翻炒，慢慢茄子会变软。

5、用一大勺东北黄豆大酱，加入茄子中，继续翻炒。

6、茄子越来越软，如果喜欢颜色稍微深一点的，再加适量的酱油（或老抽），但要注意大酱已经很咸，酱油要适量。

7、茄子最后变成了茄子泥（能吃辣椒的可以放些干辣椒）。

8、把茄子泥，转移到铁煲中，继续加热，直到整个铁煲热透，撒入很多的大蒜沫拌匀，就可以上桌了，想要更香一点，可以淋一点点香油，撒上葱花。

贴士：
1、选择哪种茄子很重要，一定要这种细长条的茄子，这么少的油炒着也好吃。那种圆头圆脑的茄子这样炒就一定不好吃。

2、整个过程需要用小火，这样才能保证不糊锅且茄子的水份会慢慢被炒出来，不用加水，如果确实有加水的必要，也只能加一点点。

3、大蒜和茄子是绝配，尽兴的放大蒜吧！注意！要在最后放哦。[LaoYanHuo.com]