鱼片爆莴苣

鲩鱼、莴苣、红椒。
油、盐、豆瓣酱、老抽、鸡精、姜、蒜、花椒。[LaoYanHuo.com]

私房菜。[LaoYanHuo.com]

1、鲩鱼杀好洗净，姜切细丝，用鱼肚和鱼尾中间的那块肉（可在超市买杀好的开刀鲩鱼块），切成稍厚一点的片，用料酒，盐，淀粉，姜丝，拌匀，腌制片刻，使鱼片入味。

2、莴苣去皮，洗净，切成片，用开水烫一下。辣椒斜切成片，蒜拍松，待用。

3、锅烧热，放油，至6成热，下鱼片煎至两面发白微微带点黄色，盛起。

4、锅余油，下花椒炸出香味，依次下蒜末，姜丝（之前腌鱼片的姜丝）莴苣片，辣椒片，豆瓣酱翻炒片刻，放入鱼片，翻炒均匀，加适量盐，鸡粉调味即可。

贴士：
1、鱼片不要切的太薄。

2、鱼片容易破，翻炒的时候一定要小心点。[LaoYanHuo.com]