焦糖乳酪苹果塔

塔皮：黄油200克、中筋面粉450克、糖10克、盐4克、鸡蛋40克、水10克。
焦糖苹果馅：苹果4个、细砂糖尿150克、黄油25克、肉桂粉1/2小勺。
乳酪馅：奶油奶酪200克、焦糖苹果汁50克、细砂糖30克、鸡蛋1个。
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一、塔皮：
1、冷藏的黄油和面粉、糖、盐混合。

2、用油面混合器将黄油和面粉切成砂粒状。

3、将蛋水倒入混合物中。

4、用刮板将面团拌匀，不要过度。

5、擀成大片，包好保鲜膜放入冰箱冷藏室松驰二十分钟以上。

6、用乐葵的硅胶走锤将冷藏好的面皮擀成厚度不超过5MM的面皮（越薄越好）。

7、面皮的大小要比模具的直径宽3CM以上。

8、将面皮铺进模具中，修剪掉多余的面皮，用叉子在面皮上打孔。

9、在面皮上铺上绿豆、大米等重物，200度，烤箱中层烤焙至上色即可取出，大约需要25分钟左右；取出，放凉，备用。

二、焦糖苹果馅（准备：苹果去皮，平均切成8块，去核备用）、乳酪馅：
1、细砂糖倒入不沾锅中，中火熬至砂糖融化，呈焦糖色，加入黄油；将苹果块倒入锅中翻炒至略微变软，撒入肉桂粉，炒至糖水变浓稠即可。

2、奶油奶酪加热，搅拌至光滑无颗粒。

3、加入焦糖苹果汁拌匀。

4、加入细砂糖拌匀。

5、加入鸡蛋拌匀。

6、在放凉的塔皮上排上焦糖苹果块。

7、将奶酪馅倒在苹果的空隙处。

8、烤箱中层，200度，30分钟左右，烤至苹果块呈焦色取出。食用前筛上防潮糖粉。

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