酱烧梭鱼

2、锅内花生油烧热后，放葱姜蒜、干辣椒、花椒粒炒香。

3、加入豆瓣酱、少许酱油。

4、放料酒、糖适量，炒匀。

5、梭鱼下锅。

6、加水没过鱼身一多半，大火烧开转中火继续炖。

7、锅内汤汁浓稠时，加少许盐、醋、味精、香菜末出锅即可。

贴士：
1、梭鱼鱼肉鲜嫩，炖的时候不宜切段，以免炖的时间久了鱼肉散掉。

2、豆瓣酱炖鱼如果火太旺容易粘锅，所以一定要注意火候，炖的时候以中火和小火为宜。[LaoYanHuo.com]