2、嫩白菜帮洗净，剁碎。
3、将剁好的牛肉和白菜帮放入碗中，加葱末、姜末、酱油、盐拌匀，制成馅料备用。
4、将牛肉馅放入锅中蒸透，备用。
5、红甜椒洗净，去蒂去子，切成粒。
6、豆腐皮入沸水锅内烫软，取出后沥干水分。
7、豆腐皮平铺在砧板上，均匀地抹上牛肉馅，制成豆皮卷。
8、将做好的豆皮卷码放在盘中，入锅用中火蒸制10分钟。
9、蒸好的豆皮卷切段，装盘即可。
贴士：
1、豆腐皮属于豆制品之一，而豆制品内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可保护血管系统，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，还是更年期妇女的保护神。丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病。此外豆制品对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
2、牛肉含有蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素E、亚油酸、钙、磷、钾、镁、锌、硒等微量元素。其中蛋白质含量比猪肉多1倍，所含的亚油酸及锌、铁等微量元素，能提高婴幼儿智力水平，增强宝宝的抵抗力。牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，对生长发育及术后、病后调养的婴幼儿在补血、修复组织方面特别适宜。牛肉中肉毒碱的主要作用是支持只帮的新陈代谢，产生支链氨基酸，胖宝宝吃牛肉可有效控制体重。
3、甜椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高。如果缺乏维生素C，就容易患水晶体浑浊的白内障病，所以吃甜椒对宝宝的眼睛有好处。它特有的味道和所含的辣椒素能刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲、帮助消化、促进肠蠕动、防止便秘。它含有丰富的维生素K，能防治坏血病，对牙龈出血、贫血和血管脆弱有辅助治疗作用。
4、大白菜富含维生素C、钙、磷、铁、胡萝卜素、纤维等，能吸油腻，具有整肠功效，对于宝宝食欲不振效果佳。白菜所含的维生素C，可预防小儿感冒发烧。
5、元宵节，是春节后的第一个重要节日，也是一个团圆的日子。关于元宵节的风俗习惯有许多，比如说吃元宵、赏花灯、猜灯谜、舞狮子等等。既然是团圆节，干脆上道年菜吧。这如意豆皮牛肉卷是欣妈做的第一道宝宝年菜，绝对吸引宝宝们的视线。[LaoYanHuo.com]