茶香煎鳕鱼

2、茶水加盐、味精调匀，放入银鳕鱼肉腌渍30分钟。

3、红椒、柠檬、葱切丝。

4、将腌过的银鳕鱼用厨房纸吸干水分。

5、冲开的龙井茶叶，入烧至四成热的油中小火浸炸1分钟，捞出控油，装入盘中。

6、锅内放入色拉油30克，烧至六成热时入银鳕鱼，小火煎2分钟。

7、翻过来再用小火煎1分钟，取出装入盘中，撒红椒丝、柠檬丝、葱丝即可。

贴士：
1、且记不可用普洱或乌龙等口味较茶叶与之想配，汤水的味道就会盖过鳕鱼的鲜味。

2、鳕鱼具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇，刺少，是老少咸宜的营养食物，而且，易于被人体吸收等长处。鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必须的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又轻易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。

3、自古以来中国就有“茶食”的说法。茶和中国菜肴优雅、和谐地搭配在一起，就形成了中国独特的茶料理。然而，不同的茶有着不同的做法，要做茶食先得熟悉每种茶汤的特性。

4、铁观音冲泡之后散发浓郁的兰香，茶性清淡，适合泡出茶汤做饺子；寒凉的海鲜就用同是凉性的绿茶烹调，比如龙井虾仁；普洱茶适合做卤水汁；温性的乌龙茶与温性的鸡、鸭肉配合，比如川菜樟茶鸭；碧螺春适合将茶叶捣碎混合一起做羹汤，还有茶水蒸饭等等。

5、这道茶香煎鳕鱼，用到的是龙井茶，清香诱人的鳕鱼做法。龙井茶汤浸泡鱼块，茶的清香已经完全融入到了鱼中，这个搭配和龙井虾仁有点类似，龙井茶和鳕鱼的口味都比较清淡，且记不可用普洱或乌龙等口味较茶叶与之想配，汤水的味道就会盖过鳕鱼的鲜味。[LaoYanHuo.com]