蕨菜干花肉炖粉条

2、红薯粉条提前用温水泡发至无硬芯，捞出冲凉，沥干水分备用。

3、五花肉切厚片备用。

4、锅烧热后，下入五花肉用小火干煸。

5、逼出大部分油脂后，爆香葱姜和干红辣椒。

6、下入蕨菜干大火翻炒2分钟，烹入料酒、生抽和一点点糖。

7、添加粉条，添加一勺排骨汤，添加没过的热水，大火煮开。

8、转中火慢炖，至汤汁收过半时，调入适量的盐。

9、汤汁基本收尽，添加一点点味精调味，撒上葱花，即可出锅。

贴士：蕨菜干的制作：新鲜的蕨菜，把根部去掉（一是根部老，二是沾杂质），在开水中烫一下，变色后捞出，然后在阳光下自然晾干，密闭收起来就可以了。新鲜的蕨菜在我们这里有点小贵，每年也就是这么一季，我买的都是6元一斤，估计没人为了晾晒菜干而大批量的购进。

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