荷叶糯米蒸排骨2

干荷叶8张、糯米250克、排骨500克、姜6片、老抽2汤匙（30ml）、生抽1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、盐1/2茶匙（3克）、糖1汤匙（15克）、鸡精1茶匙（5克）。[LaoYanHuo.com]

可作为重阳节美食。[LaoYanHuo.com]

1、糯米和荷叶提前八小时浸泡。香菇用40度温水泡发洗净后切丝。排骨洗净切成小块，用姜片，老抽，生抽，料酒，盐，糖和鸡精腌制2个小时。

2、将腌制好的排骨与糯米和香菇丝混合均匀。

3、将荷叶用清水冲净摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅或蒸笼（包裹方法见图）。

4、蒸锅中倒入清水，放入包裹好的荷叶包，大火加热1小时。中途，记得往锅中再添加一次开水，以免缺水糊锅。

贴士：
1、也可以使用新鲜荷叶，但使用前，一定清洗干净，并用开水烫1分钟。

2、干荷叶在东郊批发市场有售。

3、务必记得在蒸荷叶包的过程中，随时注意锅中水量的多少，记得添水，以免缺水糊锅。[LaoYanHuo.com]