回锅牛肉片

牛肉、青椒、红椒。
油、盐、老抽、豆瓣酱、鸡精、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、花椒。[LaoYanHuo.com]

一道病后补充体力的菜。[LaoYanHuo.com]

1、牛肉冲洗干净，切成大块，用清水浸泡出血水，锅中倒入清水烧开，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉肉质紧缩。

2、砂锅中放入清水，老抽，姜片，桂皮，香叶，八角和牛肉，炖大约一个小时，关火焖10分钟，捞出。

3、牛肉放凉之后，切成薄片，青椒和红椒洗净，斜切成片，姜蒜拍松，剁碎，待用。

4、锅烧热，放油，至7成热，放入花椒爆香，再放入姜蒜，依次放入牛肉片，青红椒翻炒片刻，调入豆瓣酱，盐翻炒均匀，加一调羹的水，加少许鸡精调味，即可。

贴士：
1、用开水煮过之后再用凉水浸泡能让肉质更有弹性，不软烂。

2、因为之前用了老抽和豆瓣酱，所以炒牛肉的时候盐的分量需要减少。

3、如果喜欢口感硬一点的牛肉，炒的时候就不需要加一调羹水。

4、生病过后，吃点牛肉，补充补充体力和能量吧。很简单又随性的做法，基本上是怎么做都不会失败的。小时候，妈妈常常说牛肉吃了会变强壮，少生病，所以在潜意识里一直都觉得牛肉吃了会变成超人。

5、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜，中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。[LaoYanHuo.com]