蜜豆双皮奶3

2、分离蛋黄蛋清，把蛋清打成均匀蛋液，备用。

3、牛奶倒入锅里，煮开至微微冒泡，立刻关火。

4、将牛奶缓慢倒入碗中，放置晾凉到室温。

5、剥开牛奶表面的奶皮一边，把牛奶轻轻倒回到锅里，注意别把奶皮滑落。

6、倒出牛奶之后，奶皮留在碗底。

7、把打散的蛋清液缓慢倒入牛奶中，搅拌均匀。

8、再加入2汤匙白砂糖，搅拌至均匀混合液。

9、将混合液缓缓地倒入刚才底层有奶皮的碗里。

10、全部倒完之后，附上保鲜膜，冷水入锅，大火烧开后蒸15分钟关火，闷两分钟。取出放上适量蜜红豆即可。

贴士：
1、蛋清液要尽量搅打至均匀，避免与混合形成块状。

2、牛奶倒入锅里，煮开至微微冒泡即可，不要煮至大泡翻滚，会影响奶皮形成。

3、牛奶倒入碗后一定要晾凉到室温，未晾凉的话，混合蛋清液时会形成块状凝固。

4、形成奶皮之后，一定要缓慢倒出牛奶，可用筷子挡一下，避免奶皮滑落（即使奶皮滑落也不要紧，味道和口感还是一样的好）。

5、一定加盖保鲜膜再蒸。

6、一定要冷水入锅，大火蒸15分钟后，关火闷一下再开锅。

7、不要用太深的碗盛装过满，会出现上面熟了，底下没熟的情况。[LaoYanHuo.com]