材料
特 色:
春节食谱。[LaoYanHuo.com]
做法
1、普通面粉，准备80度左右的热水，筷子一双。
2、边倒水边用筷子搅拌成絮状或小块状，稍微晾一会。
3、不烫手时，和成光滑的面团。
4、面团用湿纱布或保鲜膜盖好饧20分钟左右。
5、所有原料清洗干净，木耳、海米、粉丝泡发后洗净沥水。
6、锅烧热倒油，放入打散的鸡蛋炒成絮状。
7、芹菜切成约黄豆粒大小的碎末，粗的横着切几刀再竖着切。
8、姜、海米、木耳、粉丝分别切成碎末与放凉的鸡蛋合在一起。
9、把切好的芹菜放在最上面，倒入油先把芹菜拌匀。
10、将所有材料搅拌均匀备用。
11、饧好的面再揉一会，搓成长条，切成大小均匀的小剂子。
12、做煎包用的皮，需要中间厚一点，周围薄一点。
13、冰花煎饺最好不要捏褶，一是容易熟，二是不易溢汤。
14、淀粉汁：一勺淀粉，12勺清水调好后备用。
15、中小火把锅烧热，倒一点油，薄薄一层即可，摆好饺子。
16、见底部稍微定型后，倒入调好的淀粉汁，盖好盖子，转小火约8分即可。
贴士：
1、芹菜选择细长的品种，切好后用油拌一下再与其他原料合在一起拌匀不易出水。
2、姜要多放一点，剁得越碎越好，姜可起到增鲜的作用，加上海米的鲜味，无需放味精。味精在高温下易生成对人体有害的物质。
3、煎饺子要用心，开始用中小火，盖好盖后转小火。素馅7-8分钟，肉馅10分钟。
4、做冰花煎饺一定要用淀粉，否则不会看到晶莹的冰花。
5、水与淀粉的比例：1勺淀粉加12勺清水。边搅拌边往锅的中心倒，浸过饺子底即可。
6、“冰花煎饺”一道人见人爱的心情美食，每次做我都会想起小时候的冬天和玻璃窗上的一道风景——冰凌花。虽然只是一些支离破碎的片片段段，可回想起来总带着丝丝甜意。
7、春节，满桌的鸡鸭鱼肉中间摆上一盘晶莹奇丽的素馅“冰花煎饺”，不光为餐桌增色添彩，健康营养的芹菜、木耳素馅，也会给你的家人捎去健康。[LaoYanHuo.com]
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