山楂烧肉

五花肉500克、干山楂片50克、冰糖50克、大葱5段、姜5片、花椒1/2茶匙（3克）、小茴香1/2茶匙（3克）、八角2颗、香叶2片、桂皮1块、草寇1颗、老抽2汤匙（30ml）、盐1茶匙（5克）。[LaoYanHuo.com]

可作为重阳节美食。[LaoYanHuo.com]

1、五花肉洗净后切成1.5cm宽的块。大葱洗净后切段。姜洗净后切片。将花椒，小茴香，八角，香叶和草寇放入调料盒。山楂用冷水浸泡5分钟去除浮土，洗净备用。

2、用小火加热平底锅，放入肉块，继续用小火加热，将肉块正反面煎至表面变色（不要焦黄）后捞出。平底锅中煎出的油，弃之不用。

3、另用一个炒锅，将煎好的五花肉块倒入锅中，加入冷水没过肉块表面，盖上盖子，大火加热。

4、锅内的水开后，用勺子撇去浮沫。放入葱段，姜片，山楂片，调料盒和酱油，搅拌均匀后，盖上盖子，小火炖煮1小时（在炖煮期间，留意锅中的汤汁，不够时一定要添加开水）。

5、肉熟后，锅内还剩少许汤汁，倒入冰糖，用勺子搅拌至融化，略微收干汤汁即可。

贴士：
1、放入干山楂片烧这道菜，酸甜的口味可以降低五花肉的油腻感。如果没有，也可以不放。

2、将五花肉先煎后炖，可以去除多余油份，吃起来香而不腻。但在煎的过程中，不要让表面煎成焦黄，否则炖好后的肉不够软烂。

3、炖肉的香料，可以根据自己的喜好选择，多一样少一样，都无所谓。[LaoYanHuo.com]