猫氏牛肉

牛后腱子肉、十三香卤料一小包、酱油少许、冰糖20小粒、花椒一小把、香叶5片、料酒少许、六必居甜面酱100g、卤牛肉的老汤、盐适量、葱姜适量。
[LaoYanHuo.com]

肉筋分明的牛踺最好吃（春节期间宴客菜）。[LaoYanHuo.com]

1、将牛腱子肉洗净，沥干，并用到尖在牛肉上戳些洞洞。以便牛肉腌制入味。

2、将花椒在锅中焙香。

3、用盐，酱油，料酒，葱姜，甜面酱炒过的花椒，将牛肉腌制起来至48小时后。

4、放入卤牛肉老汤、不够的话，再加入适量的水，煮开。

5、放入腌制好的牛肉，煮开后，小火炖30分钟。

6、放置阴凉处，24小时候，再煮，同5。

7、反复第三次如做法⑤后，再24小时候，就可以吃了。[LaoYanHuo.com]