粉蒸黄颡鱼

黄颡鱼、蒸菜粉、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、姜末、醋、葱花。[LaoYanHuo.com]

最鲜美无敌的湖北蒸菜。[LaoYanHuo.com]

1、将新鲜黄颡鱼除去鳍、内脏，洗净，置于盆中，加入料酒，盐，鸡精，胡椒粉，姜末，醋，拌匀，腌制15分钟左右（注意：鱼一定要新鲜，最好现杀现做，如果你不会杀鱼，而是请菜市场的鱼贩帮忙杀鱼，那么从杀鱼到做菜中间的时间不要超过1个小时，否则鱼肉就不鲜美了）。

2、将腌好的黄颡鱼放入装有白色蒸菜粉的碗中，两面均匀的裹上蒸菜粉（注意：腌过的鱼不要洗哦，直接带着腌鱼的汁裹粉，不然鱼肉会没有味道）。

3、抖掉多余的粉，放入蒸格中。

4、放入蒸锅，大火烧上汽后改小火，蒸10分钟左右即可。坨坨妈是放在电饭煲的蒸格上蒸的，饭熟了鱼就熟了，这样比较省事，但用电饭煲蒸的话有一点一定要切记，就是饭一跳你就要将鱼取出，不能将鱼放在饭上闷过久，稍一磨蹭鱼肉就老了，就不好吃了。

5、炒锅倒入少量的油，半碗水，加入姜末，少量盐，鸡精，胡椒粉和老抽，一大锅铲的醋，大火烧开后加入适量水淀粉勾芡。

6、最后将芡汁均匀的浇在鱼上，撒上葱花即可，喜欢吃生醋口味的，也可不调芡，直接将生醋浇在鱼上也行。

贴士：
1、黄颡鱼又称黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。湖北本地人称其为黄鮕鱼，是湖北淡水鱼中价值比较高的鱼种，一般售价在15-20元一斤，其鱼肉鲜嫩无比，口感肥美，营养价值极高，而且除了主脊再无旁刺，非常适合小孩子吃，所以一般大人吃时就做辣味的红烧，而给孩子吃时就用粉蒸或者拿来煮汤，不管怎么做，味道都极其鲜美。

2、黄颡鱼本身还可入药，其性味甘平，益脾胃，利尿消肿。《医林集要》记载，黄颡鱼可治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。所以今天这道菜和昨天发的红豆豆浆一样，都是可以减肥瘦身的美食。[LaoYanHuo.com]