五彩山药

2、手上带一次性手套，小心削掉山药的表皮。

3、山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒。

4、山药粒置于流水下，冲洗掉大部分的黏液。

5、水烧开，倒入各种配料粒汆烫2分钟左右。

6、捞起重新置于流水下，冲洗一遍。

7、热锅温油爆香葱蒜末，倒入各种配料粒翻炒2-3分钟，加盐、鸡精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味。

8、最后加水淀粉勾上薄芡即可。

贴士：
1、山药汁很引起部分人的皮肤过敏，所以削皮的时候追好戴上手套。

2、万一沾到少许山药汁，立即反复冲洗干净，如果已经发痒，可在洗净之后擦少许白花油，过段时间痒感自会消失。

3、多次的冲洗，可以冲洗掉山药大部分的黏液，使之口感更爽脆。

4、汆烫过的五彩粒已经呈半熟状态，所以烹炒时间不易过长，以免失去爽脆之口感。

5、最后的勾芡步骤注意不要太浓，淡淡的芡汁即可，也可省略。

6、山药是一种非常理想的减肥健美食品，是一种高营养、低热量的食品，最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。[LaoYanHuo.com]