双丝拌菠菜

菠菜1小捆、干绿豆粉丝2小把、肉丝150克、油炸花生米50克。
炒肉丝：食用油、料酒1勺、酱油1勺、蛋白1个、白胡椒粉和盐适量。
酱油、醋、白糖、香油、姜汁、盐、按比例兑成调味汁。
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熟拌凉吃——可作为父亲节美食。[LaoYanHuo.com]

1、菠菜洗净，入加了盐的沸水中烫熟，捞出沥水，切成小段待用。

2、绿豆粉丝用清水泡上若干个小时，至其基本变软，再放入沸水中烫上30秒，用筷子轻拌使其均匀受热，然后迅速捞出，过凉水处理，这样处理过的粉丝蓬松柔软富有弹性。

3、将肉丝加入料酒、酱油、蛋白以及白胡椒粉和盐，腌上30分钟，然后放入热油中炒熟，温凉之后，和步骤（1）、（2）的食材一同放入调理盆，加入做好的油炸花生米，兑上调味汁，拌匀后静置片刻，即可食用。

贴士：
1、也可以先将小菜调好后，在餐前放入冰箱冷藏一会儿，“冰镇”过的小菜夏天吃起来别有滋味滴呢。

2、肉丝也可入沸水烫熟后再进行凉拌处理。喜欢辣味的还可将姜汁替换成自制的辣油，拍上点蒜末和芝麻酱调味，吃了就停不了口啦。[LaoYanHuo.com]