蔓越莓李子酱重乳酪蛋糕

蛋糕体：奶油奶酪250克、白砂糖60克、蛋黄2个、酸奶1/4杯（55克）、柠檬半个（刮蓉）、香草精1/4小勺、低粉1大勺、蔓越莓干50克、白兰地1/4杯、面包渣适量。
表面装饰：新西兰李子果酱适量、淡奶油100克、白砂糖20克左右。
6寸圆模一个。[LaoYanHuo.com]

绝对重磅的味蕾体验（18张详图）。[LaoYanHuo.com]

1、黄油软化，涂在模具底部。活底模具包上锡纸。

2、撒上一层面包渣，晃动一下模具没有多余的面包渣散落即可，放入冰箱冷藏备用。

3、奶油奶酪室温软化或者微波炉低火加温至软化。加入白砂糖打至顺滑。

4、分次加入蛋黄，每次打匀后再加入下一个。

5、刮少许柠檬皮蓉，如果没有可以省略。

6、加入一大勺低粉拌匀。

7、蔓越莓+白兰地浸泡，最好可以提前浸泡，隔夜更好。

8、在乳酪糊中加入香草精拌匀。

9、放入酸奶拌匀，有酸奶油的话更好。

10、把浸泡好的蔓越莓和白兰地一起倒入乳酪糊中拌匀。

11、取出冰箱冷藏好的模具，倒入乳酪糊，震荡数下。

12、烤箱预热170度，烤盘加入热水，放入装有乳酪糊的圆模。放在烤箱的中下层，烤约1小时左右。

13、烤好后的乳酪立刻取出，放凉后入冰箱冷藏一晚。这个是烤好后的饼底，基本是隐形的，看不出有饼底。

14、第二天做装饰，用的是新西兰的李子果酱，把果酱铺在乳酪蛋糕中间凹陷的部位。

15、淡奶油从冰箱取出，容器使用之前冷藏。淡奶油加白砂糖打发至可以裱花的状态。

16、加入一大勺李子酱调色，一定待淡奶油打发的满意的状态后再加入果酱哈。

17、装上喜欢的花嘴，我用的是菊花嘴，装饰蛋糕。

18、最后在挤花的间隙处点缀蔓越莓果粒即可。

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